Арома в ресторанах
Восприятия ароматов
Для кого
Маркетинговые специалисты, Контент менеджеры
Тип контента
Ароматы, Пространственная система ароматизации
Индустрии
HORECA
Дата публикации
14 сент. 2024 г.
Ароматы могут рассказать историю. Они создают настроение, формируют образы и даже пробуждают воспоминания. В ресторанах и кафе запахи играют ключевую роль в создании уникальной атмосферы. Комфортный воздух улучшает общее восприятие заведения.
Психология ощущений
Ароматы напрямую влияют на наше восприятие еды. Свежий хлеб или кофе активизируют аппетит. Мозг переполняется положительными эмоциями при приятных запахах. Это связано с участками мозга, отвечающими за память и эмоции.
Исследования показывают, что сладкие ароматы увеличивают продажи десертов.
Запахи ванили успокаивают клиентов и расслабляют их.
Кофе способствует повышению бодрости и информационной доступности.
Цитрусовые ноты поднимают настроение, располагая к общению.
Индивидуальные предпочтения
Каждая группа клиентов реагирует по-своему на запахи
Молодёжь предпочитает динамичные фруктовые сочетания.
Семейным парам нравятся традиционные кухни.
Пожилые люди выбирают деликатные цветочные тона.
Определить свои целевые группы поможет простой опрос посетителей о претензиях к ароматам.
Стратегия создания ароматов
Выбор комбинаций имеет значение: сладкие нотки подходят для завтраков, а пряные - для ужинов с друзьями, вечером подарят уютное тепло вечернему столу. Учитывайте время суток и тип меню!
Техническая сторона
Для качественной ароматизации важно правильно выбрать оборудование.
Распылители должны быть экономичными и тихими.
Используйте эффективные диффузоры для равномерного распределения требуемых компонентов в воздухе.